MALZEME:
Kıyma (köftelik) 1/2 kg
Yağ 1 yemek kaşığı
Pirinç 1 avuç
Limon 1 adet
Kuru soğan 1 adet
Yumurta 2 adet
Maydanoz 1 tutam
Un 1 kahve fincanı
Su 1,5 su bardağı
Sıvı yağ 1 kaşık
Tuz
Karabiber


YAPILIŞI:
Kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber birlikte yoğrulur.15 dakika kadar sıcak suda durmuş pirincin suyu süzülerek, 2 yumurtanın yalnız beyazı ile birlikte kıymanın içine eklenir ve yoğrulmaya devam edilir. Bu kıymadan kücük parcalar alınarak el içinde yuvarlanır ve yuvarlak küçük köfteler yapılır. İsteğe göre ayçiçek yağında rengi dönecek kadar kızartılır. Tava sallanarak her tarafın eşit kızarması sağlanır. (Kızartma yapmayabilirsizinz.) Bir tencerede 1 kaşık margarin içinde 1 fincan un hafifçe kavrulur. Üzerine su katılır. Kaynayınca köfteler eklenir. 15 dk. Kadar kaynatılır. Ayrı bir kapta 2 yumurtanın sarısı, ve bir limonun suyu çırpılır. Yumurta sarısının ısıyla katılaşmaması için, kaynamakta olan sudan hafif hafif 4- 5 kaşık su bu karışıma ılıtmak için katılır. Daha sonra bu karışım da köftelerin üzerine eklenir. Karıştırılır ve ateşten indirilir.