Malzeme :

1 Çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
10 adet kırılmış tane kare biber
1 kahve fincanı estragon sirkesi yoksa üzüm sirkesi
2 çorba kaşığı su
4 yumurta sarısı
2,5 su bardağı eriyip suyu alnmış ılık tereyağı
1/2 limonun suyu
az tuz
1 çorba kaşığı kıyılmış estragon

Yapılışı :

Sirkeyi, soğanı, tane karabiberi küçük bir tencereye koyup ağır ateşte sirke az bir miktar kalıncaya kadar kaynatıp ateşten alırız.Ilıdığı zaman içine tuz limon suyunu ve yumurta sarılarını ilave edip çırpma teli ile devamlı karıştırmak sureti ile tencereyi sıcak suyun içine oturtupyumurta iyice kabarıp koyuluaşıncaya kadar pişirmeden çırpmaya devam ederiz.Sıcak suyun içinden çıkarıp ılık vaziyete gelinceye kadar karıştırma işlemini sürdürürüz.Daha sonra ılık tereyağını sicim gibi akıtarak çırpma teli ile devamlı karıştırarak yumurtaya yedirip süzdürürüz.İçine kıyılmış estragonu ilave eder servise sunarız.