Profosyonel Lezzetlerin Buluştuğu Zirvedeki Son Nokta

Fagiolli



Malzeme :

2 doğranmış sap kereviz
1 doğranmış soğan
3 diş sarımsak
2 dal doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı italyan çeşnisi
1/4 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
damak tadınıza göre tuz
1 bardak tavuk suyu
2 orta boy kabuğu soyulmuş ve doğranmış domates
1 kutu domates suyu
1 kutu fasulye püresi
3 çorba kaşığı zeytin yağı

Yapılışı :

Orta sıcaklığın üzerinde büyük bir sos tavasında, sap kerevizi, soğan, sarımsak, maydanoz, İtalyan çeşni, kırmızı biberi koyar pişiririz.Tuzu ilave eder , soğan yarı saydam oluncaya kadar pişirmeye devam ederiz. Tavuk suyunu ekledikten sonra, domatesler ilave eder iyice eriyinceye kadar pişirmeye devam ederiz.15-20 dakika kadar pişiririz.

Daha sonra makarnayı ekler, ve makarna yumuşak oluncaya kadar
10 dakika pişiriz.

Hafif püre haline gelmiş pişmiş fasulyeleri ekler ve iyice karıştırıp. Rendelenen Parmezan peyniriniüzerine serpip servis yaparız.

Malzeme :

250 grams doğranmış domates
1 diş doğranmış sarımsak
4 yemek kaşığı zeytin yağı
500 gr. taglietelli makarna
taze fesleğen
tuz

Yapılışı :

Bir miksere domatesleri koyup 3 dakika kadar çalıştıralım.Bir tencere su ve içine tuz atıp makarnaları haşladıktan sonra bir tencerede yağı ısıtıp önce sarımsağı biraz soteleyip ardından domates kremasını ilave edip fesleğeni atarız.Damak tadımıza göre tuzu ilave ettikten sonra bir müddet kaynamaya bırakıp makarnalar haşlanınca domates sosunun içine döküp iyice karıştırırız.İsteğe göre üzerine peynir rendesi ilavesi ile servis yaparız.

Malzemeler :

1 paket spagetti
3 yemek kaşığı zeytin yağı
3 adet çırpılmış yumurta
1/2 fincan rendelenmiş kaşarpeyniri (normalde Pecorino Romano peyniri kullanılması gerekir.)
200 gr. pencata
tuz
kırılmış tane kara biber

Yapılışı :

Pancettaları önce yağda biraz kızartıp suyu ilave ettikten sonra haşlayıp pişiririz.Spagettiler al dante tabiri ettiğimiz hafif diri olacak şekilde haşlandıktan sonra bir kase içerisinde yumurtaları, peynir, ve karabiberi çırparak karıştırırz. Makarnalar haşlandıktan sonra pecatalar ve yumurtalı karışımı makarnaya döküp kısık ateşin üzerinde spagettilere karıştırır servis ederiz.